شهدت مدينة مدريد نمواً كبيراً في ساحة القهوة المتخصصة خلال السنوات القليلة الماضية. حيث كانت القهوة المتخصصة تقدم في عدد قليل من المقاهي فقط في عام 2015 عندما زرت المدينة لأول مرة، ولكن عدد هذه المقاهي قد تضاعف بسهولة من ذلك الحين. وقد أدى هذا التحول المثير للشغف إلى بعض التغيرات في المشهد الغذائي في مدريد. فقد تحولت أحياء السكنية شامبيري ولافابيس المتعددة الثقافات إلى وجهات لمحبي القهوة. وقد تم توسيع السوق المحلية التقليدية “ميركادو فاليهيرموسو” في شامبيري مؤخرًا بمنطقة مخصصة للمنتجات العضوية والطعام البطيء والقهوة المتخصصة لاستيعاب التغير التدريجي والثابت في سلوك المستهلكين. وأخيرًا، نشهد مزيداً من المقاهي التي تبدأ في تحميص البن بأنفسها أو تطوير ملفات تحميص فردية بالتعاون مع محمصة صديقة. ولكن دعونا نبدأ بسرد جميع الأماكن الرائعة.
كافيه هانسو (HanSo Café)
كافيه هانسو هو مقهى مرحب للغاية مع جو اجتماعي في حي مالاسانيا الشبابي والعصري. خلال إقامتي في مدريد ، عدت مرات عديدة للاستمتاع بوجبة “توستادا كون توماتي” الإسبانية التقليدية وكوب قهوة متوازن تمامًا. ولم تكن أنا وحدي فقط في التحدث عن هانسو. في زيارتي الأولى ، التقيت بأشخاص من Citinerary أحد مجموعات الأشخاص المتحمسين الذين يجوبون مدريد في البحث عن قصص فريدة وآخر صيحات. بالاستماع إلى إشادتهم بكافيه هانسو ، عرفت أنني على الطريق الصحيح.
توما كافيه (Toma Café)
كان توما أحد أوائل المقاهي التي تقدم القهوة المتخصصة في مدريد عندما بدأ في عام 2012. ويتمتع بسمعة مستقرة بوصفه مكانًا مشهورًا في حي مالاسانيا. ولكن هل تعلم أنه في ربيع عام 2017 فتح توما موقعًا ثانيًا في منطقة شامبيري بالقرب من بلازا دي أولافيدي؟
هولا كافيه (Hola Coffee)
عندما يقرر بطل باريستا ووصيف بطولة تحميص فتح مقهى ومحمصة قهوة معًا، فإن ذلك يعتبر وصفة للنجاح! لقد قام بابلو كاباييرو ونولو بوتانا بإطلاق هولا كافيه في مارس 2017 ، محولين حي لافايبيس إلى مركز للقهوة. يمكن العثور على أكياسهم الملونة في العديد من المقاهي في أنحاء إسبانيا والخطة لفتح موقع ثانٍ في مدريد بالقرب من بلازا دي إسبانيا قيد التنفيذ.
ميسيون كافيه (Misión Café)
فتح نولو وبابلو ، مؤسسي هولا كافيه ، مقهى ثانٍ في مدريد يتميز عن مشروعهم الأول بتضمين مطبخ ومخبز فضلاً عن خدمة الطاولة. تمت إعداد كل شيء في المكان ليشعر الضيوف بالراحة والاسترخاء. سيكون محبو القهوة سعداء بإيجاد أول مود بار (Mod Bar) في إسبانيا مثبت هنا. يتم إعداد القهوة بالتصفية إما عن طريق تحضير الدفعة أو التحضير اليدوي باستخدام كاليتا. ومن الواضح أن حبوب البن المحمصة هي من إنتاج نولو وتأتي من هولا. يتم توسيع قائمة المشروبات بمشروبات الكومبوتشا المحلية الصنع والمشروبات الموسمية. تعال إلى هنا إذا كنت ترغب في الحصول على خدمة عملاء رائعة مع قدر هائل من المساحة وكعك لذيذ.
سانتا كافينا (Santa Kafeina)
إذا كنت في حي تشامبيري السكني ، لا تفوت زيارة يسيكا وخافي في سانتا كافينا الجميلة. ولد المشروع في نهاية عام 2016 لكنه انتقل بعيداً عن موقعه الأصلي هذا الصيف. للتحضير لمشروعهم ، شارك كلاهما في دورات باريستا في جميع أنحاء إسبانيا وأيضًا في المملكة المتحدة ، واستوحى تصميم الداخلية من إنستجرام ومجلات القهوة.
لا كوليكتيفا كافيه (La Colectiva Café)
آخر حجر كريم في حي تشامبيري لإثراء ساحة القهوة المزدهرة شمال تشويكا هو لا كوليكتيفا كافيه. يعتز بأنه مكان يوفر مساحة للجميع ، سواء كنت ترغب في جلب عائلتك بأكملها أو مجرد جهاز الكمبيوتر المحمول. وهو يمتد عبر طابقين دون التنازل عن الراحة والراحة وهو أيضًا ملجأ للحلويات النباتية وبدائل الحليب.
راندال روسترز (Randall Coffee Roasters)
كان باري راندال أحد أوائل المحامص الخاصة في مدريد عندما بدأ في عام 2014. وكان عليك أن تكون محظوظًا للعثور على قهوته أثناء الانتقال بين المقاهي في المدينة – حتى صيف عام 2017 ، عندما وجد مكانا دائما في ميركادو فاليهيرموسو لأول مقهى له. يعتبر فاليهيرموسو سوقًا للأطعمة اللذيذة في حي شامبيري يضم منتجين صغار يبيعون مجموعة واسعة من المنتجات البيئية والحرفية على الطابق الأرضي للمبنى.
رودا كافيه (Ruda Café)
هذا المقهى الممتع متعدد المحامص الذي يديره أنا نونيز يقع في حي لا لاتينا – قريب جدًا من المترو ولكن في شارع هادئ. سيكون المحبون للقهوة غير المقيمين في برلين متحمسين للعثور على ذا بارن هنا ، ولكنني كنت أكثر اهتمامًا بالمحمصة المحلية: غيشا مغسولة من كوستاريكا. طلبت قهوتها في فلات وايت ، لماذا لا؟! لكنني استمتعت بها أيضًا بشكل نقي كاسبريسو. كان لدى رودا قهوة محمصة محلية أخرى للإسبريسو من سومطرة. إنه مكان رائع لاستكشاف ساحة القهوة المحلية والعالمية ، حيث إن قائمة الطعام شاملة بشكل جيد ، على الرغم من كونه متجرًا صغيرًا. بالنسبة للتحضير بالتصفية ، هناك V60 ، AeroPress و Chemex للاختيار من بينها.
لوتس كوفي هاوس (Lots Coffee House)
منذ ربيع عام 2015 تقوم لوتس كوفي هاوس بتحضير قهوة جيدة للذهاب في حي كاستيلانا في مدريد. على الرغم من أنها مساحة صغيرة غير مصممة لشرب القهوة في المكان ، إلا أن هناك الكثير لتحبه هنا – من باريستاس ودودين ومهرة وحتى القهوة من الدرجة الأولى. عندما ذهبت للاطلاع عليها ، انتهى الأمر بي إلى الحديث مع باريستا السابق دانييل خيمينيث ، الذي انتقل بعد ذلك إلى توما. في ذلك الوقت قدم لي بعض الإشارات إلى ثقافة القهوة الإسبانية. “الموجة الثالثة لا تزال بطيئة في مدريد” ، قال لي ، ولكن في الآونة الأخيرة رأينا تقدما كبيرا في نمو حركة القهوة المتخصصة في إسبانيا. نظرًا لمعرفته الكبيرة ، تم طلبه نشر مقال حول الكاستارفا في إسبانيا في Perfect Daily Grind. إنه قراءة رائعة لجميع الذين يتساءلون لماذا تبدو معظم القهوة مريرة جدًا في المقاهي في جميع أنحاء إسبانيا.
تصفح المزيد من المدن
حقوق النشر 2015-2023
الموقع يشارك في برنامج تابع لشركة أمازون
إخلاء المسؤولية وسياسة الخصوصية وسياسة ملفات تعريف الارتباط
اترك تعليقاً