دليل التخمير: كيفية استخدام AeroPress Go كبطل

مقدمة

AeroPress هو جهاز بسيط لتحضير فنجان قهوة ممتازة. يحبه مجتمع القهوة المتخصصة بسبب مرونته وسهولة استخدامه وسرعته. مهما كان نوع القهوة التي ترغب في تناولها ، سواء كانت قهوة تصفية عادية أو فنجان قهوة يشبه إسبرسو أو قهوة باردة ، فإن إمكانيات تحضير القهوة باستخدام AeroPress لا تنتهي. في عام 2019 ، قام AeroPress بتوسيع مجموعته منتجاته من خلال تقديم AeroPress Go. نظرًا لأنني دائمًا في حركة وعاشت مع معظم جزء من السنوات الخمس الماضية في حقيبتي ، أصبحت هذه النسخة المصغرة اختياري الأول لتلبية رغبتي في القهوة أثناء التنقل. أنا متحمس لمشاركة كيفية استخدام AeroPress بطريقة احترافية وأخذ مهارات التخمير إلى مستوى جديد.

كيفية استخدام AeroPress Go – الأجزاء

AeroPress و AeroPress Go متشابهان تمامًا. لدي كلاهما ولكنني أستمتع بالأخير أثناء السفر لأنه يأتي مع نسخة مصغرة من المكبس والحجرة ، وغطاء فلتر ، محرك أقراص قابل للطي ، مجرفة ، أوراق فلتر وحامل فلتر عملي. جميع هذه الأجزاء تناسب بشكل مناسب في كوب محمول يغطى بغطاء سيليكون. في التطبيق العملي ، يعمل بنفس الطريقة التي تعمل بها AeroPress الكلاسيكية. الفرق الرئيسي هو حجم الخدمة الأصغر ، حيث يبلغ 8 أونصات بدلاً من 10 أونصات.

كيفية التخمير باستخدام AeroPress Go – تعليمات خطوة بخطوة للطريقة القياسية من قبل بطل الباريستا الفنلندي جارنو بيراكيلا

طور البطل الفنلندي في التخمير ومؤسس قهوة ليكي جارنو بيراكيلا وصفة رائعة لعمل تخمير سريع وسهل باستخدام AeroPress Go. حصلت على نتائج رائعة من خلال ضبط مطحنتي كوماندانت على 16 نقرة ، لكنني أشجعك على تجربة إعدادات طحن مختلفة لتكييف الطعم حسب ذوقك. يوصي جارنو بطحن البن بشكل أدق قليلاً مما تفعل فيه لـ V60.

الوصفة حسب جارنو بيراكيلا:
15.3 غرام من القهوة
225 ملليلتر من الماء
وقت التخمير 1:30

كيفية التخمير خطوة بخطوة:
1. سخن AeroPress الخاص بك عن طريق شطبه بالماء الساخن واشطف فلترًا واحدًا في غطاء الفلتر
2. ضع غطاء الفلتر على الحجرة وضعه على كوب أو صانع القهوة وأضف 15.3 جرام من القهوة المطحونة
3. صب 225 ملليلتر من الماء من أعلى الغليان بأسرع ما يمكن
4. قم بالتحريك 3 مرات قدمًا وعائدًا ، ثم ضع المكبس من الأعلى لإنشاء ضغط في حجرة التخمير
5. بعد دقيقة واحدة ، قم بإزالة المكبس وقم بالتحريك 3 مرات قدمًا وعائدًا
6. ضع المكبس مرة أخرى واضغط بلطف بحيث يكون وقت التحضير الإجمالي 1:30 (إذا بدأت القهوة تنثر من الجوانب ، حاول الضغط برفق أكثر)

إرشادات للطريقة المعكوسة من قبل بطل AeroPress الألماني ماتيوس بتلينسكي

ماتيوس بتلينسكي ، بطل بطولة العالم لمحبي قهوة الفنجان في عام 2015 وبطل AeroPress الألماني في عام 2015 ، هو المسؤول حاليًا عن جودة القهوة في محمصة قهوة متخصصة في Düsseldorf ، ألمانيا تسمى Rösterei VIER. خلال المسابقة ، استخدم الطريقة المعكوسة ، التي تحول AeroPress إلى جهاز تحضير قهوة بالغمرة الكاملة. صفته الفائزة تعطي كوب قهوة يشبه عصير الفواكه المعصورة.

وصفة ماتيوس بتلينسكي:
30 جرام من القهوة ، طحنة خشنة للفلتر
120 ملليلتر من الماء + 120 ملليلتر من الماء الممرر
وقت التحمير 2:15

كيفية التخمير خطوة بخطوة:
1. سخن AeroPress الخاص بك عن طريق شطبه بالماء الساخن واشطف فلترين في غطاء الفلتر لزيادة الوضوح في الكوب
2. لتخمير الطريقة المعكوسة ، قم بتوصيل المكبس بلطف بالحجرة لإنشاء ختم ، ثم اقلب AeroPress وأضف 30 جرامًا من القهوة المطحونة إلى الحجرة
3. أضف ببطء 120 غرامًا من الماء بدرجة حرارة 93 درجة مئوية
4. خذ محرك التحريك وقم بتحريكه بلطف لمدة 30 ثانية حتى تمتص جميع جزيئات القهوة الماء تمامًا
5. ربط غطاء الفلتر واضغط بلطف لطرد أي هواء بعد ذلك
6. اقلب AeroPress مرة أخرى وضعه على كوب أو صانع القهوة على الفور
7. دعها تجلس لمدة 45 ثانية
8. اضغط المكبس لمدة 30 ثانية
9. باستخدام هذه التعليمات ، ستستخرج 80 جرامًا من المستخلص ، ثم أضف 120 ملليلتر من الماء الساخن إليها ، واسكب المشروب من الكوب إلى صب والعكس حتى يصل إلى درجة حرارة الشرب 60 درجة مئوية

حل مشكلات AeroPress Go الشائعة

على الرغم من أن AeroPress بسيط وسهل الاستخدام ، إلا أنه ليس معصومًا من حدوث أخطاء في التحضير. ولكن لا داعي للقلق ، لأن لدينا حلول للمشاكل الشائعة التي قد تواجهها أثناء استخدام AeroPress.

تسرب أثناء عملية التحضير: إذا لاحظت أن AeroPress الخاص بك يتسرب أثناء التحضير ، فقد يكون ذلك بسبب اهتراء الختم على المكبس. تأكد من إزالة بقايا القهوة بعد كل استخدام ، وإذا استمرت المشكلة ، فقد تحتاج إلى استبدال الختم المطاطي.

صعوبة دفع المكبس: إذا واجهت صعوبة في دفع المكبس ، فقد يكون ذلك بسبب حجم الطحنة الدقيقة جدًا. ضبط طاحونة القهوة الخاصة بك إلى طحنة أخشن بشكل طفيف ، وتأكد من أن غطاء الفلتر مثبت بإحكام ولكن بدون مبالغة في ربطه. القهوة تتسرب على جوانب الكوب وفوقه عند الضغط. قد يكون ذلك بسبب الضغط الشديد أو استخدام طحنة مفرطة الدقة. يمكنك محاولة الضغط بلطف أكثر ، أو استخدام طحنة أخشن ، أو الاستناد إلى المكبس بساعدك بدلاً من الضغط بيدك. بالإضافة إلى ذلك ، يمكنك شراء ملحق Prismo الذي يزيد من الضغط ويمنع التسرب.

قهوة ضعيفة أو مائية: قد يكون ذلك بسبب استخدام طحنة أكبر قليلاً أو كمية قهوة غير كافية. حاول استخدام طحنة تشبه تمامًا ملح الطعام وجرب نسبة القهوة إلى الماء لإيجاد التوازن المناسب.

قهوة مطحونة بشكل زائد أو مُرة: إذا كانت القهوة لديك تذوق زائد أو مر ، فقد يكون ذلك بسبب درجة حرارة الماء العالية جدًا أو وقت التحمير الطويل. جرب تخفيض درجة حرارة الماء إلى حوالي 85-95 درجة مئوية ، وإذا لزم الأمر ، قلل من وقت الحمص الخاص بك.

AeroPress يسقط أثناء التخمير: يمكن أن يكون هذا مشكلة محبطة ، خاصة عند التحضير باستخدام الطريقة المعكوسة. تأكد من أن السطح الذي تستخدمه مستوٍ ومستقرٌ ، واستخدم كوبًا أو صانع قهوة أثقل للمساعدة في تثبيت AeroPress في مكانه.

أسئلة مكررة

ما هي درجة حرارة الماء المثالية لتحضير AeroPress؟
درجة حرارة الماء الموصى بها لتحضير AeroPress تتراوح بين 85-95 درجة مئوية (185-203 درجة فهرنهايت). ومع ذلك ، فمن الجدير بالتجربة لمعرفة ما يناسب ذوقك.

كيف يتغير طعم القهوة عند التخمير باستخدام الطريقة القياسية مقابل الطريقة المعكوسة؟
غالبًا ما تؤدي الطريقة القياسية إلى كوب نظيف ومنعش بسبب وقت الغمرو الأقل ، بينما تسمح الطريقة المعكوسة عمومًا بغمرة أكبر ، مما يؤدي إلى نكهة أكثر قوة وتعقيدًا.

هل يمكن استخدام AeroPress لصنع قهوة باردة؟
بالتأكيد! على الرغم من أن هذا ليس استخدامه النموذجي ، إلا أن AeroPress قابل للتعديل وقادر على صنع قهوة باردة. ما عليك سوى تنقية القهوة المطحونة في الماء البارد في حجرة AeroPress لفترة طويلة (عادة ما تستغرق من 12-24 ساعة) قبل الضغط.

كم مرة يجب تغيير فلاتر AeroPress؟
تعتبر فلاتر AeroPress من الورق واحدة للاستخدام لمرة واحدة ، ويجب استبدالها مع كل استخدام. إذا كنت تستخدم فلترًا معدنيًا قابل لإعادة الاستخدام ، فقم بشطفه جيدًا بعد كل استخدام وتنظيفه بانتظام لمنع تكون الزيت والرواسب.

ما هو نوع طحن القهوة الأفضل لتحضير AeroPress؟
يعمل AeroPress بشكل جيد مع طحنة متوسطة إلى ناعمة ، تشبه تمامًا نعمة الملح على الطعام. ولكن لا تتردد في استكشاف حجم الطحن ، حيث أنه يساهم بشكل كبير في نكهة القهوة التي تحضرها.

تجربة SLURP لبعض أفضل أنواع القهوة في العالم

لإعداد هذا الدليل لكيفية استخدام AeroPress ، تعاونت مع خدمة اشتراك قهوة متخصصة دولية تُعرف باسم SLURP. إنها منصة للقهوة عالية الجودة في ألمانيا وفنلندا واليابان والمملكة المتحدة. على متجر الإنترنت ، ستجد حبوب قهوة طازجة محمصة من أفضل المحامص الصغيرة في فنلندا وألمانيا والتي تشحن إلى جميع أنحاء العالم. يعود تاريخ تأسيس المؤسسين لعام 2014 عندما أسسا الأعمال في هلسنكي برؤية لجعل صناعة القهوة أكثر استدامة. ما يميز SLURP هو سعيهم المستمر نحو الشفافية. يتم تسليم جميع أنواع القهوة مع وصف يذكر كل تفاصيل ممكنة ، من تقييم التذوق SCA إلى المزرعة وموسم الحصاد وعملية فرز القهوة. بالإضافة إلى ذلك ، يمكنك تخصيص تجربتك الشخصية للعمل مع SLURP. اعتمادًا على مستوى خبرتك ، والمزوّقة المفضّلة ، وملف النكهة ، ومعدات التخمير المفضّلة ، ستحضر SLURP مطابقة مثالية لك كل أسبوعين أو أربعة أسابيع. الاشتراكات مرنة ويمكن إيقافها في أي وقت.

أدلة أخرى للأدوات للباريستا والمحترفين المحترفين

كيفية تحضير القهوة باستخدام Moka Pot
تحضير قهوة أفضل »
&
بتش المطبخ مقابل التحميص عبر الصب – مزايا وعيوب يعاني منها محترفو القهوة
تحضير قهوة أفضل »
&
مصنع Chemex لصنع القهوة – كيفية استخدام Chemex كبطل
تحضير قهوة أفضل »

Source: https://www.thewaytocoffee.com/aeropress-brew-guide/