بقلم: داينا وينتر
العثور على فكرة
عندما كان بوب ماكلور على استعداد لتطوير عمل عائلته، ماكلور بيكلز، وجد مساحة تجارية مشتركة في مصنع توفو. البكتيريا الصحية في الهواء – الناتجة عن عملية التخمير للصويا – أفسدت دفعة البكتيريا الأولى بأكملها.
كل صناعة لها تعقيداتها الفريدة
تأتي كل صناعة مع تعقيداتها الفريدة. ومع ذلك، فإن صناعة الطعام؟ إنها في ليغا خاصة بها. هناك زيادة في مخاطر العواقب القانونية، ورقصة حساسة للغاية للمخزون وتواريخ انتهاء الصلاحية، وسلسلة توريد متقلبة يمكن أن تتأثر بأي شيء من الطقس إلى البكتيريا الصحية في الهواء.
ولكن بالنسبة لبعض الناس، لا يوجد شيء أفضل من صنع طعام رائع وتغذية الجماهير. إذا كنت على استعداد لمواجهة التحدي وتحقيق حلمك في بدء عمل طعام، فأنت في المكان الصحيح.
هذا الدليل خطوة بخطوة سوف يعلمك كيفية بيع الطعام عبر الإنترنت، مع نصائح خبراء حول التنقل في قوانين الغذاء، وتحقيق أقصى استفادة من أموال التسويق الخاصة بك، وبناء علامة تجارية لذيذة.
كيفية بيع الطعام عبر الإنترنت في 13 خطوة:
1. البحث في قوانين الغذاء
معرفة كيفية بيع الطعام عبر الإنترنت يبدأ بفهم القانون وأفضل الممارسات لسلامة الغذاء. عادةً ما يكون الخطوة الأولى لبدء عمل هو الوصول إلى فكرة رائعة. ومع ذلك، فمن المهم فهم تعقيدات قوانين الغذاء قبل الانغماس فيها.
عند صنع وبيع الطعام عبر الإنترنت، يكون الأمان دائمًا مصدر قلق. تنظم المنظمات الحكومية الصناعة الغذائية عن كثب لضمان سلامة الجمهور، ولكن المسؤولية تقع على صاحب العمل للالتزام بالقواعد وأن يكون مهووسًا بالجودة.
بشرط أن تقوم بواجبك المنزلي، وتحصل على التراخيص المناسبة، وتتتبع كل شيء بدقة، فإن احتمالية الوقوع في مشاكل مع إدارة الصحة منخفضة. ولكن إذا حدث ذلك، فإن العواقب يمكن أن تكون خطيرة، كما يقول محامي الغذاء غلينفورد جيمسون. “يمكن للحكومة أن تلقيك في السجن، وتأخذ جميع منتجاتك وتدمرها، وتغلق عملك، أو تفرض عليك غرامة كبيرة.”
يقدم مفتشو الغذاء لك بعض النصائح الحكيمة والمجانية بشأن كيفية التأكد من أنك تقوم بإنتاج منتج جيد ومعقول. غلينفورد جيمسون، محامي الغذاء
إذا كان منتجك معقدًا أو يتطلب تراخيص إضافية (مثل اللحوم والأسماك وبعض المنتجات الزراعية، على سبيل المثال)، قد ترغب في استشارة محامي ذو خبرة في صناعة الطعام. على الرغم من أن التكلفة الأولية قد تكون مرتفعة بالنسبة لصاحب عمل جديد، إلا أنه يمكن أن تتجنب عواقب أكثر تكلفة في المستقبل.
ومع ذلك، يقول غلينفورد: “مع الفهم أن هناك إطارًا تنظيميًا واسعًا ومهمًا،” هناك بعض الممارسات الجيدة إذا اخترت التنقل في الجوانب القانونية بمفردك:
- التعامل وتخزين الطعام بشكل صحيح. تعلم كيفية التعامل وتخزين الطعام بشكل صحيح. تتبع ممارسات إعداد الطعام بعناية. تأكد من أنك تفعل ما يلزم حتى لا يصاب الناس بالمرض عند تناول طعامك.
- تتبع سلسلة التوريد. اطرح أسئلة على الموردين الخاصين بك واحصل على توصيات.
- العمل مع مختبر لاختبار منتجاتك. يمكن للمختبرات مساعدتك في تحديد وتتبع العناصر التي قد تسبب ردود فعل تحسسية.
- تتبع سجلات دقيقة. تتبع كل شيء يدخل ويخرج من منشأتك.
- كون صداقات مع مفتش الغذاء. إنهم هنا لتحديد المشكلات ومساعدتك على تحقيق النجاح. “مفتشو الغذاء يقدمون لك بعض النصائح الحكيمة والمجانية بشأن كيفية التأكد من أنك تقوم بإنتاج منتج جيد ومعقول”، يقول غلينفورد.
- الحصول على تأمين المسؤولية. تأكد من أنك مغطى في حالة مرض أي شخص.
🚨 ملاحظة: تختلف القوانين الغذائية ومتطلبات الترخيص من بلد إلى آخر، وقد تكون بعض الصناعات، مثل الألبان والكحول، معرضة لقواعد إضافية. تأكد من استشارة محام وحكومتك المحلية للحصول على معلومات محددة لعملك ومنطقتك. بالنسبة لأغراض هذه المقالة، ستكون المعلومات والنصائح عامة، ولا يجب اعتبارها نصائح قانونية.
2. العثور على فكرتك الخاصة
في كثير من الحالات، تولد أفضل أفكار الأعمال عبر الإنترنت من شغف أو هواية. وهذا صحيح أيضًا بالنسبة لبيع الطعام. على سبيل المثال، إذا قمت بصنع المربى لأصدقائك وعائلتك من الفراولة التي تمت زراعتها في حديقتك الخاصة، فهذا هو مكان جيد للبدء. أنت تعرف بالفعل العملية ولديك تجربة في تحسين واختبار الوصفات.
نشأ بوب ماكلور وشقيقه جو في صنع المخللات مع جدتهم لالا، وكانت وصفة عائلتها هي التي ألهمت في النهاية عملهم، ماكلور بيكلز. كان بوب ممثلًا وجو متخصصًا في علم النفس، ولم يكن لديهما أدنى فكرة عن الأعمال أو التصنيع، ولكن وصفة العائلة المجربة والحقيقية كانت أساسهم. اتجاهات الطعام
إذا لم يكن لديك فكرة للمنتج بعد، فاطلع على اتجاهات الطعام الحالية. قامت شبكة الطعام بإدراج الأسماك النباتية والتوابل الإبداعية وبدائل القهوة كأطعمة رائجة لعام 2022. يمكنك أيضًا مراقبة اتجاهات الطعام عبر Google Trends والمنشورات الغذائية ومنصات التواصل الاجتماعي مثل TikTok.
الانضمام إلى اتجاه يعني عادة أنك ستجد الكثير من المنافسة من البداية. اسأل نفسك كيف يمكن لمنتجك أن يبرز في سوق مزدحمة.
عندما قرر الأخوة ماكلور تقديم منتج مخلل فاخر، كان لديهم منافسة قليلة جدًا. ومع ذلك، بعد أكثر من عقد من الزمان، اكتسبت عملية التخمير شعبية إلى جانب حركة الطعام البطيء. يرى بوب المنافسة كشيء جيد. “إنها المنافسة المناسبة إذا كانت توعية المستهلكين بالمنتجات الريادية ذات الجودة العالية”، يقول. “إنها تساعد في تحسين فئتنا بأكملها.”
طرق أخرى لاكتشاف فكرة رائعة هو العثور على فجوة في السوق. العديد من أفكار الأعمال الرابحة في مجال الطعام تبدأ بحل مشكلة أو تلبية احتياجات سوق محددة.
🫒 استكشاف:
- المنتجات المخصصة أو الجديدة غير التقليدية
- الأطعمة الفاخرة والحرفية والمصنوعة بدفعات صغيرة
- القيود الغذائية: خالية من المواد المسببة للحساسية، خالية من الجلوتين، أو خالية من المكسرات
- المكونات العضوية والطبيعية والمعتمدة والمنصفة
- الأخلاقية والدينية: النباتية، النباتية، الكوشير، أو الحلال
- اتجاهات الحميات الغذائية: البايليو، الكيتو، أو القليل من الكربوهيدرات
- أخرى: مقاطع الفيديو الغذائية، والوصفات، وأطقم الطعام، وكتب الطبخ
كانت شركة جودي بيجر، غرين زيرو، مصممة لمساعدتها في التعامل مع التهاب القولون التقرحي، وجمهورها مكون من أشخاص يعيشون أيضًا مع التهاب القولون التقرحي وأشكال أخرى من أمراض الأمعاء. تنتج خيارات وجبات خفيفة صحية بدون المكونات التي تسبب عادة حالتها. “نحن أيضًا نلبي احتياجات مجتمع الباليو المتنامي”، تقول جودي، “ونستهدف جمهورًا أوسع من أي وقت مضى.”
إذا كنت جديدًا في مجال الطعام، فاطلع على أفكار الأعمال الصغيرة السهلة التي تتطلب استثمارًا منخفضًا ومعدات أقل وتحديات شحن وقيود قانونية أقل.
🥫 جرب:
- الحلوى
- وجبات خفيفة معبأة
- منتجات معلبة ومخللة
- أعشاب مجففة
- مكونات طبخ (دقيق، إلخ)
- إعادة البيع المختارة (منتجات صنعتها بائعون آخرون)
- القهوة والشاي
يقوم تشارلي كابديش البالغ من العمر 13 عامًا بصنع وبيع البندق المكرمل من منزل عائلته. إنه عمل يمكنه ما زال يديره من مطبخ منزلي – بين العمل المدرسي وممارسة كرة السلة – تقريبًا خمس سنوات بعد الإطلاق.
3. قرر نموذج عملك: إنتاج مقابل اختيار المنتجات
هناك العديد من الطرق لبدء عمل في صناعة الطعام من توريد المكونات الخام للمصنعين إلى فتح مطعم خاص بك، ولكن إذا كنت ترغب في بيع الطعام عبر الإنترنت، فهناك نموذجين رئيسيين للأعمال. إنتاج منتجات غذائية للبيع
يشير هذا النموذج إلى إنتاج الطعام إما في منزل أو مرافق تجارية وبيعه مباشرة للمستهلكين (DTC). قد تختار التعامل مع سلسلة التوريد بالكامل وتكون مشاركًا شخصيًا في الإنتاج أو العمل مع مصنع طرف ثالث ينتج ويعبئ وفقًا لوصفة خاصة بك. في هذا النموذج، قد توسع أيضًا قنوات البيع الخاصة بك وتفكر في البيع بالجملة للمتاجر الأخرى.
ملاحظة قانونية: توجد لدى العديد من المناطق قوانين الطعام المنزلي التي تسمح لك بإنتاج بعض المنتجات الغذائية في مطبخ منزلي دون الالتزام بنفس متطلبات المطابخ التجارية. في الولايات المتحدة، تأكد من الاطلاع على قوانين الطعام المنزلي في كل ولاية، حيث يمكن أن تختلف من منطقة إلى أخرى.
اختيار المنتجات وإعادة بيعها
ينطوي هذا النموذج على إعادة بيع المنتجات من خلال اختيار منتجات العلامات التجارية الأخرى تحت اسمك الخاص. قد يكون السبب الفريد لبيعك هو أن متجرك يجلب أفضل منتج من نوع واحد (مثل صلصات الخردل من جميع أنحاء العالم) في تجربة تسوق واحدة. بالإضافة إلى ذلك، يمكنك محاولة الشحن المباشر لجلب منتجات علامة تجارية أخرى إلى سوق جديدة.
ملاحظة: ينطبق الكثير من هذه المقالة على أعمال الإنتاج الغذائي. إذا كنت تبحث عن اختيار منتجات غذائية موجودة بالفعل، انتقل إلى الخطوة 6 لبدء بناء علامتك التجارية.
4. تأمين المكونات
يؤكد غلينفورد على أهمية القيام بواجبك المنزلي عند تأمين المكونات الخاصة بك. “تتبع سلسلة التوريد”، يقول، حتى تتطابق مطالب التعبئة والتغليف الخاصة بك مع ما بداخلها وأنت تعمل مع شركات موثوقة.
إذا كنت تخطط لإنتاج منتج يحمل علامة عضوية، على سبيل المثال، تأكد من أن مورد المكونات الخام لديك الشهادة المناسبة قبل الادعاءات على التعبئة الخاصة بك. تطوير علاقة مع المورد الخاص بك يعزز الثقة ويجعلهم يشعرون بالاهتمام بعملك. “في بعض الأحيان يقدم موردينا اقتراحات استنادًا إلى شيء جديد يأتي إلى السوق”، يقول جودي. “إنه شراكة تعاونية”.
💡 نصائح:
- عندما تبدأ للتو وتنتج دفعات صغيرة، قد يكون من المفيد التسوق للمكونات في متاجر الجملة للمستهلكين مثل كوستكو أو سامز كلوب.
- تكوين صداقات. في بعض الصناعات، قد يعتمد العثور على الموردين على الكلمة المنطوقة والتعارف الشخصي. قام مؤسسو شركة سول شوكولاته ببناء شبكات في الصناعة لإقامة علاقات مع مزارعي الكاكاو المحليين. بالإضافة إلى ذلك، بالنسبة للسلع مثل الكاكاو وحبوب القهوة، ابحث عن موزع أو وسيط يعمل مباشرة مع المزارعين.
- تعاون مع منتجي الدفعات الصغيرة الأخرى لشراء مكونات بالجملة بالجملة.
🗒️ موارد مفيدة:
- دليل مكونات الطعام والتعبئة والتغليف لإدارة الغذاء والدواء، بما في ذلك معلومات عن المواد المسببة للحساسية والمواد الغذائية المضافة (الولايات المتحدة)
- قاعدة بيانات تركيب الأغذية (أستراليا)
- قاعدة بيانات المنتجات الصحية الطبيعية المرخصة (كندا)
5. تحديد نموذج الإنتاج الغذائي الخاص بك
قد يكون المطبخ المهني خارج متناول اليد في البداية، ولكن العديد من التعاونيات توفر خيار مشاركة المساحة. مطبخ جماعي
بدأت ماكلور بيكلز في مطبخ عائلتهم، واستمروا في تحسين إنتاجهم باستمرار. “عندما بدأنا في البداية، استأجرنا مطبخًا به موقد أكبر”، يقول بوب، “وكنا نتصل بأصدقائنا ونقول لهم: ‘مرحبًا، سأشتري لك البيتزا والبيرة إذا جئت تصنع المخلل معي في عطلة نهاية الأسبوع’”.
انتقلت الشركة في نهاية المطاف إلى مساحة مصنعية بمساحة 20،000 قدم مربع حيث تعمل حتى اليوم. تعتبر ماكلور بيكلز مثالًا رائعًا على كيفية توسيع الإنتاج مع التطور. يعد بدء الأعمال من منشأة مستندة إلى المنزل طريقة ذات مخاطر منخفضة لاختبار نموذج عملك. بيع الطعام من المنزل
يمكن إنتاج بعض المنتجات الغذائية بشكل قانوني وبيعها مباشرة من مطبخك المنزلي، ولكن تحقق من اللوائح المحيطة بالمنتج الذي اخترته. في الولايات المتحدة، يتطلب منك إدارة الغذاء والدواء تسجيل عملك المنزلي كمنشأة. قد تحتاج إلى إجراء تحسينات على إعداد منزلك، مثل تحسين التهوية. تأكد من الحصول على الترخيص المطلوب لبيع الطعام من المنزل في منطقتك.
استئجار مطابخ تجارية مشتركة
توفر العديد من المرافق مساحة مطبخ مشتركة يمكنك استئجارها بالساعة أو الشهر، اعتمادًا على احتياجات الإنتاج الخاصة بك. فوائدها:
- تكاليف منخفضة. لا تحتاج إلى شراء معدات من البداية والنموذج المشترك يعني أنك لا تدفع الإيجار بمفردك.
- أقل ورقة عمل. هذه المرافق مسجلة بالفعل كمساحة تجارية وتحتوي على تأمين مناسب.
- المعرفة المشتركة. تعرضك لأصحاب الأعمال الصغيرة الأخرى لتعلم منهم وبناء مجتمع.
إعداد منشأتك التجارية الخاصة
لديك الحرية الكاملة وتبدأ من الصفر مع هذا النموذج، بناء منشأة تلبي احتياجاتك من البداية. هذا هو الخيار الأكثر تكلفة والذي يتطلب الاجتهاد – أنت مسؤول عن التأكد من أن منشأتك تلبي الشروط ومرخصة بشكل صحيح.
قد لا يكون هذا الخيار الأفضل لرواد الأعمال الجدد، بل هو هدف مستقبلي. “بدأنا صغارًا في مطبخ منزلنا ونمونا من هناك”، يقول جودي. “لم ننتقل حتى امتلأنا وعرفنا أن لدينا عمل كبير بما يكفي لدعم الانتقال”.
العمل مع مصنع قائم بالفعل
هذا الخيار رائع لرجال الأعمال الذين يفضلون عدم التورط في الإنتاج بشكل شخصي. إنها خيار آمن أيضًا للمبتدئين في الصناعة، حيث يجب أن يكون المصنعون ملمين بسلامة الغذاء واللوائح. في حين أن الفكرة والوصفة والعلامة التجارية هي كلها لك، يتم ترك التنفيذ للمحترفين. يتيح لك ذلك المزيد من الوقت للاستثمار في جوانب أخرى من العمل.
يقول مؤسس بول وكليفر، دانيال باتريسيو: “تعاونا مع شخص يمتلك منشأة معتمدة من إدارة الأغذية والعقاقير بحيث يمكننا شحن منتجاتنا عبر الولايات المتحدة في وقت سابق، دون أي مشاكل في سلامة الغذاء. إنه مدهش حقًا مدى الاجتهاد الذي يتم في تشغيل منشأة معتمدة من إدارة الأغذية والعقاقير.”
6. بناء علامتك التجارية
بناء علامتك التجارية يبدأ بقصة رائعة ورؤية قوية. هذه العناصر تلهم كل شيء من موقع الويب الخاص بك إلى تصميم التعبئة والتغليف. أوت هاوس
بيع الطعام عبر الإنترنت صعب بشكل خاص لأن الحاسة الأكثر أهمية في اتخاذ القرار – الذوق – لا يمكن الوصول إليها. نظرًا لأن العملاء لا يستطيعون تجربة منتجك، فإن العلامة التجارية مهمة بشكل خاص. يجب أن تعمل تصميم التعبئة والتغليف والتصوير والموقع وصفحة المنتج والنص معًا لتروي قصتك وتساعد العملاء على تخيل كيف يمكن أن يكون طعم منتجك.
💡 نصيحة: نظرًا لأهمية التعبئة والتغليف في هذه الصناعة، قد ترغب في استئجار مصمم للمساعدة في احتياجاتك.
بناء العلامة التجارية يبدأ بالإجابة على بعض الأسئلة حول كيف تريد أن يراك العملاء والعالم. “اخترنا اسمنا وهويتنا – كل شيء من التسمية والمظهر والشعور والنص – ليكون شيئًا يشير إلى الصنعة اليدوية وال
Source: https://www.shopify.com/blog/213396233-how-to-start-a-food-business
اترك تعليقاً