إنها ليست سوى الأسبوع الأول من ديسمبر، ولكنها تبدو بالفعل وكأنها موسم الأكل الكبير في أوجه. ليالي اللاتك وتبادل الكوكيز وحفلات العطلات – إنها أفضل ولكن أيضًا … الكثير! ولهذا السبب في الليالي التي نكون فيها في المنزل ونطبخ لأنفسنا، أبذل قصارى جهدي للحفاظ على الأمور بسيطة. هنا ما سيكون على القائمة هذا الأسبوع:
توفو حار مع الملفوف وألذ صلصة
تستفيد هذه الوجبة من اثنين من المنقذين المشترى: توفو مطبوخ مسبقًا، الذي يطهى بسرعة والذي يمكنك العثور عليه في قسم التبريد في معظم السوبرماركت (تريدر جوز يبيع اثنين: سمسم وزنجبيل وسيراتشا)؛ وصلصة ماما أو للكيمتشيلي، صلصة حارة غريبة وليست حلوة جدًا بالثوم والتي أود أن أشربها بالجالون إذا استطعت. بدأت هذه الوجبة كغداء سريع، لكنني استمرت في تطويرها، والآن هي وجبة تطلبها ابنتي أبي بشكل متكرر عندما تعود من الكلية.
الوصفة: أضف نصف بصلة (مقطعة إلى شرائح)، بوصة من الزنجبيل الطازج (مفروم) وفص ثوم (مفروم) إلى زيت محايد في مقلاة كبيرة توضع على نار متوسطة. بعد أن تصبح ناعمة قليلاً، أضف رأسًا صغيرًا من الملفوف المبشور (استخدمت نصف رأس من الملفوف الأحمر ونصف رأس من الملفوف الأخضر هنا ولكن يمكنك استخدام أي تركيبة تريدها). قلب الملفوف حتى يتحول إلى لون الكراميل ويتجعد (حوالي 10 دقائق)، ثم انقله إلى حافة المقلاة لتعرض السطح الوسطي. أضف قليلاً من الزيت، ثم قلي التوفو المقطع إلى شرائح (عبوة واحدة تكفي لخدمة شخصين في منزلي) لمدة حوالي 2 دقيقة لكل جانب حتى يصبح ذهبيًا. قلب كل شيء معًا مع قليل من صلصة الصويا وعصير الليمون الطازج. قدم مع: بذور السمسم المحمصة وصلصة الكيمتشيلي (أو سيراتشا أو صلصة حارة مفضلة لديك).
سلمون مقلي بالزبدة
السلمون هو سمكة العشاء السريعة الشهيرة لدي لأنها لذيذة جدًا، مما يعني أن الطهاة لا يحتاجون إلى القيام بأي تدخل لجعلها تذوق جيدة. لترقية سهلة للسلمون المقلي في المقلاة، أقدمه مع صلصة حارة.
الوصفة: أضف ملعقتين كبيرتين من الزبدة غير المملحة إلى مقلاة كبيرة ذات قاعدة سميكة (أنا أحب الحديد المصبوب) وضعها على نار متوسطة عالية. أضف فيليهات السلمون ذات الجلد (فيليه واحد بوزن 1/3 رطل لكل شخص) بجانب اللحم وقلي حتى يصل اللحم المطهو إلى ثلث الطريق لأعلى الجانب من الفيليه. قلب الفيليه وقليه لمدة 2-3 دقائق أخرى (سينفجر كثيرًا لأن الجلد دهني) حتى يصبح الجزء العلوي من اللحم ثابتًا عند اللمس ولكن ليس صلبًا جدًا. انقله إلى لوح تقطيع. رشه بالكزبرة الطازجة وقدمه مع صلصة حارة (نسبة الصلصة إلى سيراتشا، 3: 1) على الجانب. قدم مع: خبز مقرمش وسلطة جرجير مع عصير ليمون وزيت زيتون وملح وفلفل، وقم بتزيينها بشرائح الأفوكادو.
شيلي الخضروات في وعاء واحد
المكونات الرئيسية (الفاصوليا والطماطم ومسحوق الفلفل الحار) تأتي من علبة أو هي مكونات أساسية تكون متوفرة دائمًا (البصل والثوم)، مما يعني أنه يمكن تحضيرها في أي ليلة من أي أسبوع. يمكنك العثور على كميات المكونات الدقيقة في وصفتي المفضلة، إذا كنت ترغب في ذلك، ولكن يمكنك أيضًا التعديل بحرية.
الوصفة: سخن زيتًا محايدًا في وعاء متوسط وضعه على نار متوسطة منخفضة. أضف بصلة صغيرة مقطعة إلى قطع صغيرة، وفص ثوم مفروم، وملح، وفلفل أسود، وفلفل أحمر مجروش وقلب، مع التحريك من حين لآخر، حتى يصبح البصل شفافًا، حوالي 4 دقائق. قم بتحريك ملعقة من معجون الطماطم وقلبها لمدة دقيقة أخرى، حتى يظل الطماطم المعجونة غامقة قليلاً. أضف 3 علب من الفاصوليا (أي تركيبة من الفاصوليا البيضاء والبينتو والسوداء) و 4 ملاعق كبيرة من مسحوق الفلفل الحار، وقم بتشغيل النار على نار متوسطة عالية، وقم بالطهي حتى تصبح التوابل ساخنة، حوالي 3 دقائق أخرى. أضف علبة من الطماطم المقطعة، وقطعة من الشوكولاتة الداكنة (اختياري)، ورشة من القرفة (سر زوجي)، وبعض الهزات الصحية من الزعتر، وقم بتسخينها حتى تغلي. قلل الحرارة واتركها تغلي على نار هادئة، مع التحريك من حين لآخر، حتى تتاح للنكهات فرصة للتعمق والاندماج معًا، حوالي 30 دقيقة. قدم مع: رقائق الموز المقلية وكريمة حامضة وشرائح الأفوكادو.
ماذا تطبخ في هذه الأيام؟
ملاحظة: خمس طرق لتحويل الدجاج المشوي إلى وجبة رئيسية والملفوف: قصة حب.
Source: https://cupofjo.com/2023/12/06/easy-dinner-recipes-for-holidays/
اترك تعليقاً